Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

Ingredients for Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

• 1 small rotisserie chicken, skin removed, meat shredded (about 400g )

• 1 bunch of celery, stalks separated, thinly sliced on a diagonal, leaves reserved

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 120ml de leitelho

• 45ml white wine vinegar

• 1 colher de chá de mel

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto

• 3 large or 4 small apricots, sliced

• 110g mild blue cheese, sliced into shards

• 1 xícara de folhas de hortelã

Toss chicken, celery stalks, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Let sit until ready to serve.

Whisk buttermilk, vinegar, honey, 1 teaspoon pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl or measuring cup. Pour over celery mixture. Add apricots, blue cheese, mint, and celery leaves and toss just to coat.

Transfer salad to a platter and season with more pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.