Gratinado de Arroz com Abobrinha

Ingredientes para Gratinado de Arroz com Abobrinha

• 60g de arroz branco de grão longo

• 675g de abobrinha (cerca de 3 médias), cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura

• 100ml de azeite de oliva, dividido

• 230g de tomates italianos, fatiados transversalmente com 1/4 de polegada de espessura

• 1 cebola média, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada finamente

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 2 ovos grandes, levemente batidos

• 1 colher de chá de tomilho picado

• 80g de Parmigiano-Reggiano ralado, dividido

Pré-aqueça o forno a 232°C com as grades nos terços superior e inferior.

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto o arroz cozinha, misture a abobrinha com 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de sal em uma assadeira rasa. Misture os tomates com 1/2 colher de sopa de óleo e 1/4 colher de chá de sal em outra assadeira.

Asse a abobrinha na parte superior do forno e os tomates na parte inferior, virando os vegetais uma vez na metade do tempo de assar, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 10 minutos para os tomates; 20 minutos para a abobrinha. Deixe o forno ligado.

Enquanto isso, cozinhe a cebola e o alho com 1/2 colher de chá de sal em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada, coberta, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macios, de 15 a 20 minutos.

Misture a mistura de cebola, arroz cozido, ovos, tomilho, 60ml de queijo, 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Espalhe metade da mistura de arroz em uma assadeira rasa de 2 litros, depois cubra com metade da abobrinha. Espalhe a mistura de arroz restante sobre a abobrinha, depois cubra com a abobrinha restante. Cubra com tomates e regue com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, depois polvilhe com os 30g de queijo restantes.

Asse na parte superior do forno até firmar e dourar, cerca de 20 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.