Tortilha de Batata e Abobrinha

Ingredientes para Tortilla de Abobrinha e Batata

• 900g de abobrinha (de preferência pequenas)

• 6 a 8)

• 900g de batatas fervidas

• 350ml de azeite de oliva

• 600ml de cebola espanhola picada (450g)

• 10 ovos grandes

• uma frigideira antiaderente de 30 cm

Rale grosseiramente a abobrinha, depois misture com 2 colheres de chá de sal e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto a abobrinha descansa, descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 de polegada.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar quente, depois adicione as batatas, a cebola e 3/4 de colher de chá de sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe (sem dourar), descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.

Transfira a abobrinha para uma peneira para escorrer, depois aperte pequenos punhados para remover o máximo de líquido possível, transferindo-os para uma tigela pequena.

Adicione a abobrinha às batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e a abobrinha levemente dourada, cerca de 15 minutos. Escorra os legumes em uma peneira sobre uma tigela, reservando o óleo. Deixe esfriar por 5 minutos.

Bata levemente os ovos em uma tigela grande, depois misture os vegetais, 1 colher de sopa do óleo reservado, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Retorne 1 colher de sopa do óleo reservado à frigideira e adicione a mistura de ovos, pressionando as batatas para ficarem alinhadas com os ovos. Cozinhe em fogo baixo, coberto, até quase firmar e a parte de baixo ficar dourada, de 12 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.

Passe uma espátula de borracha ao redor da tortilha e agite a frigideira suavemente para soltar (se o fundo grudar, cuidadosamente deslize a espátula por baixo). Deslize a tortilha para um prato grande e plano, depois cubra com a frigideira e inverta a tortilha de volta para a frigideira. Alise a borda da tortilha com a espátula de borracha e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até firmar, cerca de mais 15 minutos.

Deslize a tortilla para um prato de servir e corte em fatias. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.