Latkes de Abobrinha

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Esses latkes crocantes de abobrinha oferecem uma variação refrescante e mais leve do clássico bolinho de batata. Usando abobrinhas frescas temperadas com aromático manjerona, esses fritos alcançam um sabor delicado e um exterior dourado e crocante. Eles são uma maneira maravilhosa de aproveitar um excesso sazonal de vegetais, proporcionando um lanche salgado satisfatório ou um acompanhamento sofisticado para um brunch de fim de semana.

Esta receita vegetariana simples é perfeita para quem busca uma alternativa nutritiva aos petiscos fritos tradicionais. Remover o excesso de umidade dos vegetais é a chave para garantir que as panquecas fiquem firmes e crocantes durante a fritura. Sirva-as quentes da frigideira com uma generosa colherada de creme azedo gelado para equilibrar o calor e adicionar um toque final sedoso.

Ingredientes para Latkes de Abobrinha

1,4kg de abobrinha
325ml de farinha de rosca fina e seca
2 ovos grandes, levemente batidos
1/2 colher de chá de manjerona seca
Cerca de 240ml de óleo vegetal para fritar
Acompanhamento: creme azedo
Equipamento: um termômetro de gordura profunda

Como fazer Latkes de Abobrinha

Rale a abobrinha usando o disco de trituração média de um processador de alimentos. Transfira para uma tigela e misture com 2 colheres de chá de sal. Deixe descansar por 30 minutos.

Esprema a abobrinha em lotes em um pano de cozinha para remover o máximo de líquido possível. Transfira a abobrinha para uma tigela grande e misture com pão ralado, ovos, manjerona, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

Pré-aqueça o forno a 93°C.

Aqueça 80ml de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até cintilar. Coloque 2 colheres de sopa da mistura por latke na frigideira (6 a 8 por lote). Achate com um garfo para formar panquecas de 2 1/2 a 3 polegadas. Frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado (adicionando mais óleo conforme necessário). Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e mantenha aquecido no forno.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.