Salada de Carpaccio de Abobrinha
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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Esta elegante salada de carpaccio de abobrinha é uma vibrante celebração de ingredientes simples e de alta qualidade. Ao fatiar finamente abobrinhas firmes e retirar sua umidade com sal, o vegetal adquire uma textura macia e sedosa que imita perfeitamente o carpaccio tradicional. Combinado com rúcula picante e a profundidade salgada do Parmigiano-Reggiano envelhecido, este prato oferece um equilíbrio sofisticado de sabores e texturas que parece notavelmente fresco em uma tarde quente.
Como uma entrada vegetariana versátil ou um acompanhamento leve, esta receita é ideal para refeições ao ar livre ou como um acompanhamento saudável para proteínas grelhadas. É naturalmente baixa em carboidratos e rica em nutrientes, tornando-se uma opção maravilhosa para quem busca uma salada saudável, mas com sabor indulgente. Sirva imediatamente com um toque de limão para um sabor cítrico extra.
Neste artigo:
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Ingredientes para Salada de Carpaccio de Abobrinha
675g de abobrinha (cerca de 3 grandes)
1 1/4 colheres de chá de sal
230g de rúcula, talos descartados e folhas cortadas em tiras de 1/2 polegada de largura (900g)
30g de Parmigiano-Reggiano, ralado grosso (nos buracos grandes de um ralador de caixa)
120ml
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/4 colher de chá de pimenta preta
um fatiador com lâmina ajustável
Como fazer Salada de Carpaccio de Abobrinha
Voltar ao conteúdoCorte a abobrinha em fatias finas como papel com um fatiador.
Misture as fatias de abobrinha com 1 colher de chá de sal em um grande escorredor colocado sobre uma tigela e deixe escorrer por 20 minutos.
Enxágue bem as fatias de abobrinha, depois escorra, pressionando suavemente as fatias para extrair qualquer excesso de líquido. Seque as fatias de abobrinha com um pano de cozinha.
Coloque rúcula em uma tigela grande. Polvilhe com 60ml de Parmigiano-Reggiano e o restante de 1/4 de colher de chá de sal. Regue 1 1/2 colheres de sopa de óleo sobre as folhas e misture.
Arrume as fatias de abobrinha sobre as folhas de rúcula, depois regue com o óleo restante e polvilhe com os 40g restantes de Parmigiano-Reggiano e pimenta.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
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