Salada Caprese de Inverno

Ingredientes para Salada Caprese de Inverno

• 12 tomates italianos, cortados ao meio no sentido do comprimento

• 350ml de azeite de oliva extra-virgem

• sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 2 dentes de alho

• 6 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado na hora

• 6 xícaras de folhas de manjericão fresco, mais algumas folhas para decorar

• 4 colheres de sopa de pinhões

• 8 bocconcini grandes (de mussarela de búfala) ou 900g de mussarela de búfala, cortada em quartos

1. Pré-aqueça o forno a 93°C.

2. Em uma tigela grande, misture os tomates com 120ml de azeite de oliva e sal e pimenta a gosto. Coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira pequena e asse por cerca de 2 horas, ou até que os tomates estejam macios.

3. Retire os tomates do forno e deixe esfriar.

4. Transfira os tomates resfriados para um escorredor e reserve para escorrer enquanto você prepara o pesto.

5. Combine o alho e o Parmigiano em um liquidificador e pulse até que o alho esteja grosseiramente picado. Adicione o manjericão e pulse 7 ou 8 vezes, ou até que as folhas estejam desfiadas. Com o liquidificador em funcionamento, adicione lentamente os 240ml restantes de azeite, misturando até ficar homogêneo.

6. Torre os pinhões em uma frigideira de 8 polegadas em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourar, por 3 a 4 minutos. Transfira para um prato para esfriar.

7. Para servir, disponha 3 metades de tomate com o lado cortado para baixo em cada prato. Coloque uma bola de mozzarella no centro e coloque 2 colheres de sopa de pesto sobre cada bola de mozzarella. Polvilhe com os pinhões e decore com folhas de manjericão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.