Wild Rice with Butternut Squash, Leeks, and Corn
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
Atende aos diretrizes editoriais
- BaixarBaixar
- Compartilhar
- Language
- Discussão
This vibrant wild rice with butternut squash and leeks is a wonderful example of a hearty vegetarian dish that celebrates seasonal flavours. The earthy, nutty profile of the wild rice provides a sophisticated base for the natural sweetness of the roasted squash and the delicate, buttery finish of the leeks. Brightened with golden kernels of corn and fresh Italian parsley, it offers a beautiful contrast of textures and colours that looks stunning on any dinner table.
Suitable as either a nutritious main course or a substantial side dish, this recipe is particularly convenient for entertaining as the rice and squash can be prepared in advance. Whether you are serving it for a Sunday lunch or as a wholesome midweek meal, it provides a satisfying, fibre-rich option that is both comforting and elegantly presented.
Neste artigo:
Seleção de vídeos
Ingredients for Wild Rice with Butternut Squash, Leeks, and Corn
275g wild rice (about 250g )
2 teaspoons coarse kosher salt
675g 1/2-inch cubes peeled butternut squash (from 2.5kg squash)
45ml olive oil
6 tablespoons (3/4 stick) butter, divided
350g finely chopped leeks (white part only)
350ml frozen white corn kernels, thawed
1 tablespoon chopped fresh Italian parsley
How to make Wild Rice with Butternut Squash, Leeks, and Corn
Voltar ao conteúdoRinse rice in strainer under cold water; drain. Bring 1450ml water and 2 teaspoons coarse salt to boil in large saucepan. Add rice; bring to boil. Reduce heat; simmer uncovered until rice grains begin to split and are tender but still slightly chewy, about 45 minutes. Drain. Spread on rimmed baking sheet to cool. Transfer to bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.
Preheat oven to 177°C. Oil rimmed baking sheet. Toss squash cubes and 45ml oil in medium bowl. Spread squash in single layer on prepared sheet; sprinkle with salt and pepper. Roast just until tender but firm enough to hold shape, stirring occasionally, about 15 minutes. Transfer squash to bowl. Cool. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.
Melt 60ml butter in large skillet over medium heat. Add leeks and 180ml water; simmer until leeks are tender, about 7 minutes. Add corn; simmer 2 minutes longer. Add rice and butternut squash; simmer until heated through and liquid is absorbed, about 4 minutes. Stir in 2 tablespoons butter and parsley. Season with salt and pepper. Transfer to bowl and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
Pergunte, compartilhe, conecte-se.
Navegue por discussões, faça perguntas e compartilhe experiências em centenas de tópicos de saúde.
Sentindo-se mal?
Avalie seus sintomas online gratuitamente
Inscreva-se no boletim informativo do Patient
Sua dose semanal de conselhos de saúde claros e confiáveis - escritos para ajudá-lo a se sentir informado, confiante e no controle.
Ao se inscrever, você aceita nossos Política de Privacidade. Você pode cancelar a inscrição a qualquer momento. Nunca vendemos seus dados.