Pacotes de Cogumelos Selvagens

Ingredients for Wild-Mushroom Bundles

• 8 large collard leaves, stems and thick portion of centre ribs removed

• 120ml de vinho branco seco

• 2 colheres de sopa de chalota picada

• 1 colher de chá de alho picado

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas

• 450g mixed fresh wild mushrooms, such as chanterelle, oyster, and cremini, trimmed and cut into wedges (1450ml )

Cook collards in a large pot of boiling water with 1 tablespoon salt until just tender, 6 to 8 minutes, then drain. Transfer to a bowl of cold water, then spread leaves, undersides up, on paper towels, overlapping cut edges slightly, and pat dry.

Bring wine to a boil with shallot, garlic, 4 tablespoons butter, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a heavy medium saucepan. Add mushrooms and cook, covered, over medium heat, stirring occasionally, until tender, about 12 minutes. Butter a 2-quart shallow baking dish, then strain mushroom juices into baking dish, reserving mushrooms.

Pré-aqueça o forno a 232°C com a grade no terço inferior.

Mound about 60ml mushrooms in centre of each collard leaf. Fold leaves to enclose filling and arrange bundles, seam sides down, in 1 layer in baking dish. Dot with remaining tablespoon butter and cover with foil.

Heat in oven until bundles are hot and juices are bubbling, about 20 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.