Chips de Trufa Branca

Ingredients for White Truffle Chips

• 3 (9- to 275g ) unpeeled russet potatoes

• Óleo vegetal (para fritar)

• Sal kosher grosso

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

• 2 tablespoons finely chopped fresh parsley

• Pimenta preta moída na hora

• White truffle oil

Fill large bowl with cold water. Using V-slicer or mandoline, thinly slice potatoes into rounds, placing potato slices in water immediately.

Meanwhile, pour enough oil into heavy large pot or deep skillet to reach depth of 2 inches. Attach deep-fry thermometer to side of pot and heat oil to between 127°C and 135°C. Working in small batches, pat potato slices dry with paper towels and add to hot oil; fry until golden, adjusting heat as necessary to maintain temperature between 127°C and 135°C, about 18 minutes per batch. Using wire sieve or slotted spoon, transfer crisps to paper towels to drain. Sprinkle chips lightly with coarse salt while still warm. Do Ahead Can be made 8 hours ahead. Cool completely. Store airtight at room temperature.

Place crisps in bowl. Sprinkle with cheese, parsley, and black pepper; drizzle lightly with truffle oil and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.