Ingredients for Tostadas with Creamy Roasted Poblanos and Corn

• 10 poblano chillies

• 2 ears of corn, husked

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 large white onion, thinly sliced

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 60ml crema (Mexican salted cream) or soured cream

• 16 pequenas tortillas de milho ou tostadas crocantes compradas na loja

• Óleo vegetal (para fritar

• se necessário)

• Sal kosher (se necessário)

• 350ml Creamy Black Bean Spread (optional)

• Shredded iceberg lettuce, thinly sliced white onion, queso fresco, coriander leaves with tender stems (for serving)

• Um termômetro para doces ou frituras

Preheat grill. Arrange chillies in a single layer on a rimmed baking sheet. Grill, turning once, until blackened in spots, about 15 minutes. Transfer chillies to a large bowl, cover with plastic wrap, and let steam 15 minutes. Peel, seed, devein, and thinly slice chillies lengthwise.

Meanwhile, prepare a grill or grill pan for medium-high heat. Grill corn, turning occasionally, until kernels are tender and charred in spots, 15–20 minutes. Let cool, then cut kernels off cob.

Heat oil in a large skillet over medium. Add onion and cook, stirring occasionally, until light golden and tender, 10–12 minutes. Reduce heat to low, add chillies, corn, and 1 teaspoon salt, and cook, stirring occasionally, until warmed through, about 2 minutes. Stir in crema and just heat through (do not bring to boil)-vegetables should be just coated; add more crema if needed. Season with salt.

Se for fritar tortillas, coloque um termômetro de doces ou de fritura em uma frigideira grande; despeje óleo até medir 2,5 cm. Aqueça em fogo médio-alto até o termômetro registrar 191°C. Frite as tortillas em lotes até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, por cerca de 2 minutos no total. Escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.

Spread 1 tablespoon Creamy Black Bean Spread, if using, on a tostada shell. Top with 1/4 cup rajas, then lettuce, onion, queso fresco, and coriander. Repeat with remaining tostada shells. Serve at room temperature.

Rajas can be chilled for up to 1 day. Reheat and let cool to room temperature before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.