Cassarola de Rigatoni com Tofu

Ingredientes para a Caçarola de Rigatoni com Tofu

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 1/2 cebola, finamente picada

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 1 (800g) lata de tomates triturados

• 1 pitada de orégano seco

• 1 (12 a 400g) pacote de tofu firme, escorrido

• 1 ovo grande

• 1 pitada de noz-moscada ralada

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 (275g) pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido

• 1 caixa (1 libra) de rigatoni, cozido al dente e escorrido

• 450g de mussarela fresca, ralada (cerca de 600g)

• 90g de parmesão ralado (cerca de 180ml)

1. Pré-aqueça o forno a 177°C.

2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola. Refogue por 3 minutos, depois adicione o alho e cozinhe até que a cebola esteja translúcida, cerca de mais 2 minutos.

3. Adicione os tomates e o orégano. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Enquanto isso, no liquidificador, processe o tofu, o ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.

4. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o espinafre, o rigatoni cozido, o molho de tomate, 240ml de mussarela e 120ml de parmesão.

5. Regue uma camada de azeite em uma assadeira de 33 por 23 cm. Adicione a mistura de macarrão e polvilhe os queijos restantes por cima. Asse até dourar e borbulhar, de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.