O Arroz Frito Mais Alho

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este arroz frito com alho aromático é uma celebração de sabores ousados e texturas satisfatórias. Ao infundir o óleo de cozinha com alho fatiado fino até ficar crocante, você cria uma base perfumada que permeia cada grão de arroz. A adição de gengibre fresco, óleo de gergelim torrado e bastante cebolinha proporciona um contraste vibrante com as ricas e douradas lascas de alho que cobrem o prato. É uma maneira simples, mas sofisticada, de transformar sobras em uma refeição vegetariana de destaque.

Perfeito como um jantar rápido no meio da semana ou como acompanhamento para um banquete maior inspirado na culinária asiática, esta receita depende do uso de arroz de grão curto pré-cozido e resfriado para obter os melhores resultados. O processo de resfriamento permite que os grãos fiquem firmes, garantindo que fiquem crocantes na frigideira em vez de ficarem moles. Finalizado com um toque de coentro fresco e sementes de gergelim torradas, é uma tigela nutritiva e reconfortante à qual os amantes de alho voltarão sempre.

Ingredientes para o Arroz Frito com Mais Alho

8 dentes de alho, finamente fatiados
80ml de óleo de semente de uva ou óleo vegetal
Sal kosher
1 (2") pedaço de gengibre, descascado, finamente picado
1 ovo grande, batido até misturar
550g de arroz de grão curto cozido e resfriado
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
4 cebolinhas, cortadas finamente na diagonal
3/4 xícara de coentro grosseiramente picado
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas

Como fazer o Arroz Frito mais Alho

Misture o alho e o óleo de semente de uva em uma frigideira grande antiaderente. Arrume o alho em uma única camada e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo a panela frequentemente, até que o alho esteja levemente dourado e crocante (o óleo deve parar de borbulhar neste ponto), cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as lascas de alho para toalhas de papel para escorrer; tempere com sal.

Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe o gengibre no óleo na mesma frigideira, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio e perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo e mexa para quebrá-lo; cozinhe até que esteja apenas firme (isso levará alguns segundos). Adicione o arroz e o óleo de gergelim e misture para combinar. Cozinhe, sem mexer, pressionando o arroz com uma espátula para que faça bom contato com a panela, até que o arroz comece a ficar crocante, cerca de 2 minutos. Mexa o arroz, depois pressione-o novamente, cozinhando até obter mais pedaços crocantes, cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo e adicione as cebolinhas e metade das lascas de alho; tempere com sal.

Transfira o arroz frito para uma travessa e espalhe coentro, sementes de gergelim e as lascas de alho restantes por cima.

Chips de alho podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Armazene em recipiente hermético à temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.