Ingredientes para Acelga com Beterraba, Queijo de Cabra e Passas

• 675g de beterraba vermelha (cerca de 3 grandes)

• 1,8kg de acelga suíça

• 60ml de azeite de oliva

• 1 cebola roxa grande, cortada ao meio no sentido do comprimento, fatiada finamente no sentido transversal

• 120g de cebolinhas fatiadas (cerca de 3)

• 5 dentes de alho, picados

• 2 pimentas jalapeño, finamente fatiadas transversalmente com sementes

• 3 latas de 14 1/60g de tomates em cubos no suco, escorridos

• 240ml mais 2 colheres de sopa de passas douradas

• 60ml de suco de limão fresco

• 750g de queijo de cabra fresco macio em barra, esfarelado

• 2 colheres de sopa de pinhões

Pré-aqueça o forno a 204°C. Envolva as beterrabas individualmente em papel alumínio. Asse até ficarem macias, cerca de 1 hora. Deixe esfriar. Descasque as beterrabas e corte em cubos de 1,5 cm. (Pode ser preparado com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.)

Dobre as folhas de acelga ao meio no sentido do comprimento e corte os talos das folhas. Corte as folhas grosseiramente em pedaços de 2,5 cm. Fatie os talos finamente no sentido transversal. Reserve os talos e as folhas separadamente. Cozinhe as folhas picadas em uma panela grande com água fervente e sal até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Adicione os talos fatiados; refogue até começarem a amolecer, cerca de 8 minutos.

Adicione a cebola e os próximos 3 ingredientes; refogue por 3 minutos. Acrescente os tomates escorridos e as 150g de passas. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

Adicione as folhas de acelga à panela; mexa para aquecer. Retire do fogo; adicione o suco de limão e mexa para incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a mistura de acelga para uma travessa grande. Polvilhe com beterrabas, queijo de cabra, pinhões e as 2 colheres de sopa restantes de passas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.