Sweet Potato and Pecan Waffles

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These sweet potato and pecan waffles offer a nutritious and flavourful twist on a classic breakfast favourite. Combining the natural sweetness of mashed sweet potato with aromatic cinnamon, cardamom, and clementine zest, these waffles deliver a sophisticated depth of flavour. The addition of rolled oats and flax meal ensures a satisfying texture, while chopped pecans provide a delightful crunch in every bite.

Perfect for a slow weekend brunch or a healthy midweek start, this vegetarian dish is both comforting and wholesome. The batter comes together quickly in a blender, making it an accessible option for busy mornings. Serve them warm with an extra sprinkle of toasted pecans and a drizzle of pure maple syrup for a truly delicious homemade treat.

Ingredients for Sweet Potato and Pecan Waffles

1 medium sweet potato, baked until tender, skin removed, and mashed (about 70g )
90g rolled oats
240ml unsweetened almond, coconut, or cashew milk
2 eggs or egg replacer equivalent
45ml unsweetened almond butter
1 tablespoon flax meal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 colher de chá de canela em pó
Zest of 1 medium clementine
Pinch of ground cardamom
Pitada de noz-moscada moída
120ml chopped pecans, plus more for topping
Spray de azeite de oliva para cozinhar
Maple syrup, for serving (optional)

How to make Sweet Potato and Pecan Waffles

Combine all of the ingredients except the pecans in a blender or food processor and blend until relatively smooth (there may still be some lumps; that’s okay). Fold in the pecans.

Preheat a waffle iron to medium heat and grease with cooking spray. Pour about 180ml the batter into the centre of the waffle iron. Press closed and cook until the waffle is golden brown and the edges are slightly crisp, 3 to 4 minutes. Flip and repeat on the other side. Serve warm topped with pecans and a drizzle of maple syrup, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.