Ingredients for Sweet Potato and Kimchi Pancakes

• 450g sweet potatoes

• 150g packed kimchi (200g), very thinly sliced

• 1 1/2 teaspoons finely chopped garlic

• 1 to 2 tablespoons chopped fresh serrano chillies (including seeds

• amount depends on heat of kimchi)

• 160g thinly sliced spring onions (from about 2 bunches)

• 1 ovo grande, levemente batido

• 1 colher de chá de sal kosher

• 180ml plain flour

• About 120ml corn oil or lard

• Accompaniment: soy-vinegar dipping sauce

• Equipamento: um fatiador com lâmina ajustável

Peel sweet potatoes and julienne using slicer (about 1450ml ).

Stir potato together with remaining ingredients except oil. Let mixture stand at room temperature until wilted and moist, about 5 minutes, then stir again.

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Filling a 1/3-cup measure halfway full with potato mixture for each pancake and working in batches of 5 or 6, tap out into oil, gently flattening pancakes with a spatula to about 1/4 inch thick. Cook until golden brown, 1 1/2 to 2 minutes. Flip, adding a little more oil if necessary, and cook until golden brown, 1 to 2 minutes more. Transfer to paper towels to drain. Add oil to skillet between batches as needed. Serve warm, with dipping sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.