Ingredients for Sweet-and-Sour Cipolline Onions

• 900g cipolline or small (1 1/2-inch) white boiling onions, left unpeeled

• 240ml sugar

• 60ml de água

• 240ml de vinho tinto seco

• 240ml red-wine vinegar

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de chá de sal

• 10 whole black peppercorns

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Blanch onions in a large pot of boiling water 1 minute, then drain in a colander and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and peel onions.

Bring sugar and water to a boil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring until sugar is dissolved. Boil, without stirring, washing down any sugar crystals on side of pan with a pastry brush dipped in cold water, until syrup turns pale golden. Continue to cook caramel, gently swirling pan, until deep golden.

Immediately remove from heat, then carefully add wine (caramel will steam vigorously and harden). Return pan to heat and simmer, stirring, until caramel is dissolved.

Add onions, red-wine vinegar, oil, salt, peppercorns, and bay leaf and simmer, uncovered, stirring occasionally, until onions are tender, about 1 hour. Transfer onions to a bowl using a slotted spoon, then boil liquid until reduced to about 240ml , 10 to 15 minutes. Stir in balsamic vinegar, then pour liquid over onions and cool to room temperature. Chill, covered, 1 to 3 days (for flavours to develop).

Serve chilled or at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.