Molho de Legumes da Primavera e Queijo de Cabra

Ingredientes para Dip de Legumes da Primavera e Queijo de Cabra

• 150g pedaços de aspargos de 3/4"-polegada

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 230g de alho-poró picado (apenas as partes brancas e verde-claras)

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 300ml de leite integral

• 240ml de cheddar branco suave ralado

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

• 1 lata de 400g de corações de alcachofra picados em água, escorridos

• 60ml de ervilhas frescas (ou congeladas, descongeladas)

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa picada

• 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 110g de queijo de cabra fresco esfarelado, dividido

Pré-aqueça o forno a 232°C. Cozinhe os aspargos em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem macios e crocantes, cerca de 2 minutos. Escorra; deixe esfriar.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione os alhos-porós e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Bata a farinha; adicione gradualmente o leite, batendo. Deixe ferver, mexendo constantemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar; retire do fogo. Adicione o cheddar; bata até o queijo derreter e a mistura ficar homogênea. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Incorpore os aspargos (reserve as pontas), corações de alcachofra, ervilhas, cebolinha, hortelã, salsa de folha lisa, raspas e 60g de queijo de cabra fresco esfarelado.

Transfira a mistura para uma assadeira de 4-5 xícaras; arrume as pontas dos aspargos por cima e distribua mais 60g de queijo de cabra. Asse até dourar e borbulhar, 15-20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.