Spring Pea Frittata

Ingredients for Spring Pea Frittata

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 leek stalk (light part only), sliced thin

• 120ml fresh peas, blanched and drained

• 6 large eggs

• 1 small bunch fresh mint, stems removed, torn into small pieces

• Kosher salt and freshly ground black pepper to taste

• 60g ricotta salata, crumbled (or fresh ricotta or goat cheese)

1. Preheat oven to 218°C.

2. Heat the oil in a large ovenproof sauté pan over medium heat. Add the leek and sauté until soft, then add the peas and cook for 2 to 3 minutes more.

3. Meanwhile, in a medium bowl, beat the eggs with 1 tablespoon water.

4. Add the eggs and half the mint to the pan, season with the salt and pepper, and cook, lifting the edges with a spatula to allow the uncooked eggs to flow to the bottom. When the frittata is partly cooked (7 to 10 minutes), sprinkle on the ricotta and transfer the pan to the oven.

5. Bake until puffed, golden, and set, 8 to 10 minutes. Remove and allow to cool slightly. Garnish with the remaining mint to taste and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.