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Receitas vegetarianas
Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This classic Italian-style spaghetti with pecorino romano and black pepper is a masterpiece of minimalist cooking. Known traditionally as cacio e pepe, this vegetarian dish relies on the heat of the freshly toasted peppercorns to provide a deep, aromatic warmth that cuts through the salty richness of the sheep's milk cheese. The secret lies in the emulsion of cheese and starchy pasta water, which creates a silky, luxurious sauce without the need for cream.

Perfect for a quick midweek supper or an elegant weekend lunch, this comforting pasta dish is best served in warmed bowls to keep the delicate sauce fluid. Using high-quality aged cheese and freshly cracked pepper ensures a sophisticated flavour that punches well above its weight. Serve it simply with a crisp green salad for a balanced, homemade meal that celebrates authentic Mediterranean flavours.

Ingredients for Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
230g spaghetti
70g very finely grated Pecorino Romano (180ml plus 2 tablespoons ) or Parmigiano-Reggiano plus additional for serving

How to make Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

Toast peppercorns in a dry small skillet over moderately high heat, swirling skillet, until fragrant and peppercorns begin to jump, 2 to 3 minutes. Coarsely crush peppercorns with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel and press on peppercorns with bottom of a heavy skillet.

Cook spaghetti in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente.

Fill a large glass or ceramic bowl with some hot water to warm bowl. Just before spaghetti is finished cooking, drain bowl but do not dry.

Reserve 120ml pasta cooking water, then drain pasta quickly in a colander (do not shake off excess water) and add to warm pasta bowl. Sprinkle 180ml cheese and 45ml cooking water evenly over spaghetti and toss quickly. If pasta seems dry, toss with some additional cooking water.

Divide pasta among 4 plates, then sprinkle with pepper and 2 tablespoons cheese (total). Serve immediately with additional cheese on the side.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.