Spaghetti Aglio e Olio com Muita Couve

Ingredientes para Espaguete Aglio e Olio com Muita Couve

• Sal kosher

• 3 maços grandes ou 4 menores de couve, qualquer tipo (aproximadamente 675g)

• 5 dentes de alho

• 60ml de azeite de oliva, mais um pouco para regar

• Pimenta preta moída na hora

• 350g de espaguete, espaguete grosso, bucatini ou outra massa longa

• Parmesão e flocos de pimenta vermelha esmagados (para servir)

• Sal marinho em flocos

Como fazer Espaguete Aglio e Olio com Muita Couve

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, retire as folhas de couve dos talos e caules, depois rasgue as folhas em pedaços de 5 a 7 cm. Cozinhe a couve na água fervente até ficar verde brilhante e ligeiramente amolecida, cerca de 2 minutos. Usando uma pinça, transfira a couve para um escorredor e enxágue em água fria, mexendo; esprema o excesso de líquido das folhas. Mantenha a água fervendo (você a usará para o macarrão).

Amasse o alho com o lado de uma faca de chef para esmagar; retire as cascas. Aqueça 60ml de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até começar a chiar, cerca de 3 minutos. Tempere generosamente com pimenta-do-reino e cozinhe, esmagando com uma colher de pau, até que os dentes se quebrem em pedaços irregulares, amoleçam e fiquem dourados. Adicione a couve à panela e cozinhe, mexendo frequentemente, até escurecer de cor e ficar bem macia, cerca de 8 minutos (o alho se quebrará em pedaços ainda menores). Tempere com sal kosher e pimenta.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (2–3 minutos a menos do que as instruções da embalagem).

Usando pinças, adicione o macarrão à couve; adicione cerca de 240ml de água do cozimento do macarrão. Cozinhe, mexendo e adicionando mais água do cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra levemente o macarrão, cerca de 2 minutos.

Sirva a massa coberta com parmesão, flocos de pimenta vermelha, sal marinho e mais pimenta preta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.