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Cenouras Glaceadas com Vinagre de Jerez e Melado

Cenouras Glaceadas com Vinagre de Jerez e Melado

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Estas cenouras com um glacê de vinagre de xerez e melaço oferecem um toque sofisticado a um clássico acompanhamento vegetariano. Ao cozinhar as cenouras em uma mistura de manteiga e vinagre antes de reduzir o líquido a um xarope brilhante, você obtém um sabor profundo e complexo que equilibra a doçura terrosa com um acabamento ácido e marcante. O tom laranja vibrante e a guarnição de ervas frescas tornam este prato uma adição atraente a qualquer mesa de jantar.

Esta receita é particularmente útil para receber convidados, pois o cozimento inicial pode ser feito várias horas antes. Quer você esteja servindo um tradicional assado de domingo ou procurando um acompanhamento festivo, estas cenouras doces e salgadas oferecem um destaque nutritivo e saboroso. Combine-as com carnes assadas ou assados de nozes para uma refeição caseira verdadeiramente reconfortante.

Ingredientes para Cenouras Glaceadas com Vinagre de Jerez e Melado

6 colheres de sopa (3/4 de tablete) de manteiga
1,4kg de cenouras pequenas (12 a 15 cm de comprimento), descascadas, aparadas
2 colheres de sopa de melaço de sabor suave (claro), dividido
1/2 colher de chá (ou mais) de sal kosher grosso
90ml de vinagre de vinho Sherry, dividido
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada, dividida

Como fazer Cenouras Glaceadas com Vinagre de Jerez e Melado

Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela extra-grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, 1 colher de sopa de melaço e 1/2 colher de chá de sal grosso; refogue até que as cenouras estejam cobertas com a mistura de manteiga, cerca de 1 minuto. Adicione 60ml de vinagre de vinho Sherry e água suficiente para quase cobrir as cenouras (cerca de 950ml) e leve para ferver. Tampe e ferva por 2 minutos. Destampe e ferva até que o líquido seja reduzido a uma calda e as cenouras estejam macias, mexendo frequentemente, cerca de 20 minutos. ANTECIPE: Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe em temperatura ambiente.

Adicione o restante 1 colher de sopa de melaço e 2 colheres de sopa de vinagre às cenouras e mexa em fogo médio-alto até que as cenouras estejam aquecidas e cobertas com uma camada espessa de glacê, cerca de 3 minutos. Misture 1 colher de sopa de salsa. Tempere as cenouras a gosto com mais sal grosso e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída. Transfira as cenouras para uma tigela grande; polvilhe com a restante 1 colher de sopa de salsa e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.