Batatas Gratinadas com Funcho

Ingredientes para Batatas Gratinadas com Funcho

• 6 dentes de alho, descascados, amassados

• 4 ramos de alecrim fresco de 5 cm de comprimento

• 550 ml de creme de leite fresco

• 2 1/2 colheres de chá de sal grosso kosher

• 3/4 de colher de chá de pimenta branca moída

• 2 bulbos grandes de funcho fresco com folhas

• 1,6kg de batatas Russet médias

• 60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada

Posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 177°C. Unte com manteiga uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Coloque os dentes de alho e os ramos de alecrim no fundo da assadeira preparada. Misture o creme, o sal grosso e a pimenta branca em uma tigela grande.

Corte os talos e folhas de funcho; descarte os talos. Pique finamente as folhas de funcho; cubra e leve à geladeira. Usando um fatiador em V ou mandolina, fatie finamente os bulbos de funcho. Faça uma camada da metade das fatias de funcho uniformemente sobre o alho e alecrim na assadeira. Descasque as batatas e coloque-as imediatamente em uma tigela grande com água fria para evitar escurecimento. Trabalhando com uma batata de cada vez, use um fatiador em V ou mandolina para fatiar em rodelas finas. Imediatamente adicione as batatas à tigela com a mistura de creme, virando para cobrir as batatas. Arrume metade das fatias de batata uniformemente sobre as fatias de funcho na assadeira, reservando a mistura de creme na tigela. Repita a camada com as fatias restantes de funcho, depois as fatias restantes de batata. Despeje a mistura de creme da tigela sobre a mistura de funcho e batata na assadeira. Distribua cubos de manteiga por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio, formando uma leve curvatura (não deixe o papel alumínio tocar as batatas).

Asse porções de batata gratinada até ficarem quase macias ao serem perfuradas com uma faca, cerca de 1 hora e 15 minutos. Aumente a temperatura do forno para 218°C. Remova o papel alumínio e asse descoberto até as batatas ficarem macias e o topo dourado, cerca de mais 20 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe com as folhas de funcho reservadas e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.