Savory Parmesan Pain Perdu with Poached Eggs and Greens
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This savoury parmesan pain perdu offers a sophisticated twist on the classic French toast. By swapping sugar and cinnamon for sharp Italian cheese and a hint of black pepper, this vegetarian dish becomes a deeply comforting meal. The baguette slices are soaked in a rich custard before being baked until golden and crisp on the edges, providing the perfect base for a light, peppery salad and a soft poached egg.
Ideal for a weekend brunch or a quick midweek supper, this recipe transforms simple store-cupboard ingredients into an elegant main course. The combination of warm, cheesy bread and the silkiness of a runny yolk creates a truly satisfying texture. Serve it immediately while the bread is still puffed and the greens are freshly dressed for a restaurant-quality finish at home.
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Ingredients for Savory Parmesan Pain Perdu with Poached Eggs and Greens
6 (1-inch-thick) slices baguette, cut on a diagonal
240ml whole milk
3 large eggs, divided
110g grated parmesan
1 tablespoon unsalted butter, softened
2 teaspoons red-wine vinegar plus a few drops for cooking eggs
3 cups baby greens (60g)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
How to make Savory Parmesan Pain Perdu with Poached Eggs and Greens
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C with rack in middle.
Butter a 1-quart shallow baking dish or a 9-inch pie plate. Arrange bread in 1 layer in dish.
Whisk together milk, 1 egg, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Pour over bread. Sprinkle with cheese and press lightly to help bread absorb custard. Let stand until absorbed, 15 to 30 minutes.
Dot with butter and bake, uncovered, until puffed and golden, 20 to 25 minutes.
Bring 2 inches water to a boil with a few drops of vinegar in a small deep skillet or saucepan. Break each remaining egg into a cup and slide into water, spacing eggs apart. Poach at a bare simmer to desired doneness (we prefer firm whites with runny yolks, 2 to 3 minutes).
Meanwhile, toss greens with remaining 2 teaspoons vinegar, oil, and 1/8 teaspoons salt.
Divide pain perdu between 2 plates and top with salad. Lift eggs out of poaching liquid 1 at a time with a slotted spoon and place on top of salad. Lightly season eggs with salt and pepper.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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