Ingredientes para Pudim de Pão Salgado com Cogumelos e Queijo Parmesan

• 1 (1 libra) pão de forma branco rústico estilo caseiro

• 60ml de azeite de oliva

• 4 colheres de chá de tomilho fresco picado

• 1 dente de alho grande, picado

• 90ml (3/4 de tablete) de manteiga

• 450g de cogumelos frescos variados (como crimini, champignon, portobello e shiitake com talo), fatiados finamente

• 240g de cebola picada finamente

• 150g de aipo fatiado fino

• 100g de pimentão verde finamente picado

• 1/3 xícara de salsinha fresca picada

• 3 1/2 xícaras de creme de leite fresco

• 8 ovos grandes

• 2 colheres de chá de sal

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 40g de queijo parmesão finamente ralado

Préaqueça o forno a 191°C. Unte uma assadeira de vidro de 33x23x5 cm. Corte a crosta inferior e as pontas do pão e descarte. Corte o restante do pão com a crosta em cubos de 2,5 cm (cerca de 2400 ml, não compactados). Coloque os cubos em uma tigela muito grande. Adicione o óleo, o tomilho e o alho; misture para envolver. Espalhe os cubos em uma assadeira grande com borda. Polvilhe com sal e pimenta. Asse até ficarem dourados e levemente crocantes, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 minutos. Volte os cubos de pão torrados para a mesma tigela muito grande.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, a cebola, o aipo e a pimenta. Refogue até ficarem macios e os sucos evaporarem, cerca de 15 minutos. Acrescente os legumes refogados e a salsa aos cubos de pão.

Bata o creme de leite, ovos, sal e pimenta-do-reino moída em uma tigela grande. Misture o creme às fatias de pão e aos legumes. Transfira o recheio para a travessa preparada. Polvilhe queijo por cima. ANTECEDÊNCIA Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Asse o recheio descoberto até firmar e a superfície ficar dourada, cerca de 1 hora. Deixe descansar por 15 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.