Sauce Gribiche

Ingredients for Sauce Gribiche

• 4 hard-cooked eggs

• 2 hard-cooked egg yolks

• 1/2 Tbs. Dijon mustard

• salt and pepper

• 1/2 Tbs. white-wine vinegar

• 240ml olive oil

• bunch of fresh chervil, chopped

• 1/2 bunch of fresh tarragon, chopped

• 40g capers, drained and chopped

• 120ml cornichons (tiny, tart pickled gherkins), drained and chopped

Put the whole eggs and yolks, mustard, and some salt and pepper in a large bowl and mash them well together. To this paste add the vinegar and then the olive oil, drop by drop as if making mayonnaise. Keep the sauce creamy by adding small amounts of vinegar or warm water, as necessary.

Finish the sauce by adding the chopped herbs, capers, and cornichons. Taste and correct the seasoning.

To serve, arrange slices of tongue on plates and drop the sauce on top in small dollops.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.