Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

Ingredients for Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

• 4 medium-size onions, thickly sliced

• 120ml extra-virgin olive oil

• 8 ripe plum tomatoes, halved lengthwise

• 350g fresh ricotta

• 1/2 cup slivered fresh basil

• Toasted peasant bread

1. Preheat oven to 218°C.

2. On 2 baking sheets, arrange onion slices in a single layer; brush both sides with olive oil.

3. Place the tomatoes in 1 or 2 shallow pans, cut-sides up, and brush the cut sides with olive oil.

4. Bake onions for 25 minutes (cook in 2 batches), turning after 15 minutes, until golden brown. Set aside. Roast tomatoes for 25 minutes, until centres are soft.

5. To serve, spoon ricotta in the centre of a large plate. Separate the onion slices into rings and place in 4 even piles around the cheese. Arrange the tomatoes between the onions. Season with salt and pepper. Drizzle with any remaining olive oil. Sprinkle with basil and serve with toasted peasant bread.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.