Roasted Corn with Chipotle Mayonnaise

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant vegetarian side dish brings a smoky, street-food inspired twist to fresh corn on the cob. By par-boiling the corn before finishing it in a searingly hot frying pan, you achieve a juicy interior with a beautifully charred, caramelised exterior. The natural sweetness of the kernels is perfectly balanced by the heat of the chipotle chillies and the zesty brightness of fresh lime juice.

Ideal for summer entertaining or as a quick snack, this roasted corn recipe is as versatile as it is flavourful. The homemade chipotle mayonnaise provides a creamy, spicy contrast that elevates the simple ingredients. Serve these golden rounds at your next barbecue or as a bold accompaniment to a fresh seasonal salad for a delicious, healthy treat.

Ingredients for Roasted Corn with Chipotle Mayonnaise

6 ears corn, shucked
80g mayonnaise
4 teaspoons finely chopped canned chipotle chillies in adobo
6 lime wedges
a large cast-iron skillet or griddle

How to make Roasted Corn with Chipotle Mayonnaise

Add corn to a 6- to 8-quart pot of boiling water. Return water to boiling, then cover and remove from heat. Let stand 10 minutes. Transfer corn with tongs to paper towels to drain.

Stir together mayonnaise and chillies in a small bowl.

Heat skillet over moderately high heat until hot, then roast corn in 2 batches, turning occasionally with tongs, until blackened in spots, about 5 minutes per batch. Cut corn crosswise into 2-inch sections with a sharp knife and serve with mayonnaise and lime wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.