Cenouras Assadas com Stracciatella e Trigo Sarraceno

Ingredientes para Cenouras Assadas com Stracciatella e Trigo Sarraceno

• 450g de cenouras pequenas, de qualquer cor, bem lavadas, com as pontas aparadas, cortadas ao meio no comprimento

• 1 colher de sopa de azeite de oliva, além de mais para regar

• Sal kosher

• 2 colheres de chá de trigo sarraceno

• 1/2 colher de chá de sementes de nigela (opcional)

• 1 1/2 colheres de chá de vinagre de Champagne

• 1 colher de sopa de suco de cenoura fresco (opcional)

• 230g de stracciatella de búfala, burrata ou mussarela fresca, rasgada em pedaços grandes

• 1 xícara (compactada) de folhas de ervas delicadas variadas (como endro, manjericão, coentro e/ou hortelã)

Como fazer Cenouras Assadas com Stracciatella e Trigo Sarraceno

Pré-aqueça o forno a 218°C. Misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e macias, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.

Enquanto isso, torre o trigo sarraceno em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até ficar aromático, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena e misture as sementes de nigela, se estiver usando.

Coloque o vinagre em uma tigela média e misture com o suco de cenoura, se estiver usando. Adicione as cenouras e mexa para cobrir. Tempere com sal.

Coloque a stracciatella em uma travessa. Arrume as cenouras sobre o queijo, cubra com ervas e a mistura de trigo sarraceno, e regue com azeite.

Cenouras podem ser assadas com até 6 horas de antecedência. Deixe esfriar; cubra e leve à geladeira. Antes de servir, deixe atingir a temperatura ambiente e misture com a vinaigrette.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.