Beterrabas Assadas com Crème Fraîche de Raiz-forte

Ingredientes para Beterrabas Assadas com Crème Fraîche de Raiz-forte

• 4 maços de beterrabas de cores diferentes

• 120ml mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de chalota picada, mais 30g de chalotas fatiadas

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 2 1/2 colheres de chá de suco de limão

• 120ml de crème fraîche

• 1 colher de sopa de raiz-forte preparada

• 60ml de creme de leite

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer Beterrabas Assadas com Crème Fraîche de Raiz-forte

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Corte as folhas das beterrabas, deixando 1/2 polegada dos talos ainda presos. (Você pode guardar as folhas para refogar mais tarde—elas são deliciosas!) Limpe bem as beterrabas e misture-as com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal

Coloque as beterrabas em uma assadeira com um pouco de água no fundo. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos, até que estejam macias ao serem perfuradas. (O tempo de assar dependerá do tamanho e tipo de beterraba.) Quando as beterrabas estiverem prontas, remova cuidadosamente o papel alumínio. Deixe esfriar e descasque as beterrabas deslizando as cascas com os dedos. Corte-as em fatias de 1,25 cm de espessura.

Enquanto as beterrabas estão no forno, combine a chalota picada, ambos os vinagres, 2 colheres de chá de suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos. Bata o azeite de oliva de 120ml. Prove para verificar o equilíbrio e o tempero.

Bata o crème fraîche e o rábano juntos em uma tigela pequena. Misture o creme de leite, o restante de 1/2 colher de chá de suco de limão, 1/8 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta.

Misture as beterrabas e as chalotas fatiadas com o vinagrete. (Se estiver usando beterrabas de cores diferentes, tempere cada cor em uma tigela separada para que as cores não se misturem.) Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, e misture bem. Prove para ajustar o equilíbrio e o tempero.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.