Red, White, and Blue Potato Salad

Ingredients for Red, White, and Blue Potato Salad

• 240ml chopped spring onions, divided

• 240ml soured cream

• 120ml mayonnaise

• 60ml white wine vinegar

• 4 teaspoons Dijon mustard

• 2 teaspoons sugar

• 2 teaspoons salt

• 1 teaspoon ground black pepper

• 450g unpeeled small or baby red-skinned potatoes

• 450g small purple or blue potatoes, peeled

• 450g unpeeled small white creamer or White Rose potatoes

• 475ml cooked fresh peas, or one 275g package frozen, thawed

• 170g crumbled blue cheese (about 170g )

• Paprika

Whisk 80g spring onions and next 7 ingredients in medium bowl. Cover and chill dressing.

Do ahead: Can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Place all potatoes in large saucepan. Add enough water to cover by 1 inch. Sprinkle with salt. Bring to boil, reduce heat to medium, and boil until tender, 10 to 15 minutes (time will vary depending on size and variety of potatoes). Drain and cool to room temperature.

Cut potatoes into 1/2-inch-thick slices and place in large bowl. Add dressing, peas, and blue cheese; toss gently. Cover and chill at least 2 hours and up to 1 day.

Sprinkle potato salad with paprika and remaining 80g spring onions.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.