Provolone and Broccoli Rabe Panini

Ingredients for Provolone and Broccoli Rabe Panini

• 230g broccoli rabe, tough ends discarded

• 2 flat anchovies, rinsed, patted dry, and chopped

• 1 dente de alho, picado

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 (8- to 9-inch) sliced (1/4 inch thick) fine-quality round Italian loaf

• 150g sliced provolone

Cook broccoli rabe in a 4-quart pot of boiling salted water , uncovered, until tender, about 3 minutes. Drain well in a colander, then chop.

Cook anchovies and garlic in 1 1/2 tablespoons oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until garlic just begins to turn golden, about 1 minute. Add broccoli rabe and cook, stirring, 1 minute.

Heat a panini or sandwich press according to manufacturer's instructions until hot. (Alternatively, heat a well-seasoned ridged grill pan over moderate heat.)

Brush 4 centre slices of bread on 1 side with remaining 1 1/2 tablespoons oil. (Reserve remainder of loaf for another use.) Put slices, oiled sides down, on a work surface, then divide half of cheese between 2 slices. Top with all of broccoli rabe mixture, remaining cheese, and remaining 2 bread slices, oiled sides up.

Put sandwiches on press, then pull down top onto sandwiches and cook until sandwiches are browned and crisp, 4 to 8 minutes. (If using grill pan, put a heavy pan on top of sandwiches and cook, turning sandwiches over once.)

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.