Sopa de Cogumelos Porcini

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

This porcini mushroom soup is a celebration of deep, earthy flavours and silky textures. By combining dried porcini mushrooms with fresh white mushrooms, the recipe builds layers of savoury intensity that far surpass a standard vegetable broth. The addition of golden sautéed onions, carrots, and celery creates a traditional base, providing a natural sweetness that balances the woodiness of the fungi. A hint of tomato adds a subtle brightness, while fresh dill and parsley provide a vibrant, aromatic finish to every spoonful.

As a hearty vegetarian dish, this soup is ideal for a light lunch or an elegant starter for a dinner party. It is naturally satisfying yet feels indulgent thanks to the clever technique of blending a small portion of the vegetables to thicken the base. Serve it with a generous hunk of crusty sourdough bread or a swirl of soured cream for a truly comforting homemade meal that highlights the best of pantry staples and fresh produce.

Ingredients for Porcini Mushroom Soup

20g dried porcini mushrooms (240ml )
1450ml tepid water plus 475ml hot water, divided
1 cebola média, finamente picada
1/2 stick unsalted butter
2 celery ribs, finely chopped
1 cenoura média, finamente picada
3 dentes de alho, finamente picados
675g white mushrooms, sliced or quartered
1 (425g) can diced tomatoes, drained
2 colheres de sopa de salsa de folha lisa finamente picada
2 colheres de sopa de endro finamente picado

How to make Porcini Mushroom Soup

Soak porcini in 475ml hot water 15 minutes.

Cook onion in butter with 1 teaspoon salt in a heavy medium pot over medium heat, stirring occasionally, until onion is golden brown, 10 to 12 minutes. Add celery, carrot, and garlic and cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes.

Transfer porcini with a slotted spoon to pot and strain soaking liquid through a fine-mesh sieve into a large glass measure. Add white mushrooms to pot with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Cook, stirring, until mushrooms are tender, 6 to 8 minutes. Stir in tomatoes, remaining 1450ml water, and porcini-soaking liquid. Simmer, partially covered, 30 minutes.

Purée 240ml vegetables and 240ml liquid in a blender (use caution when blending hot liquids), then return to pot. Stir in parsley, dill, and salt to taste.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.