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Polenta Cacio e Pepe

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This polenta cacio e pepe offers a comforting, vegetarian twist on the classic Roman pasta dish. By using a pressure cooker, the typically hands-on process of cooking polenta is transformed into a quick and effortless task, resulting in a perfectly smooth and velvety texture every time. The combination of sharp, savoury Pecorino and warming black pepper provides a sophisticated flavour profile that is both simple and deeply satisfying.

Ideal as a warming midweek meal or a sophisticated side dish, this recipe brings a touch of Italian flair to your kitchen with minimal effort. The rich, cheesy finish makes it a wonderfully flavourful base for roasted Mediterranean vegetables or a crisp green salad. It is a brilliant example of how modern kitchen techniques can elevate traditional homemade comfort food.

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Ingredients for Polenta Cacio e Pepe

  • 150g polenta (not quick-cooking)

  • 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

  • Pimenta preta moída na hora

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 110g Pecorino and/or Parmesan, finely grated, plus more

  • A pressure cooker

How to make Polenta Cacio e Pepe

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Whisk polenta and 950ml water in pressure cooker until combined. Season with 1 teaspoon salt and several grinds of pepper. Bring mixture to a simmer over medium-high, whisk again, then seal pressure cooker according to manufacturer’s directions. As soon as cooker hits high pressure, set a timer for 9 minutes. When timer goes off, remove from heat and manually release pressure. Carefully open lid and whisk polenta until homogenous and creamy.

Whisk butter into polenta, then gradually add 110g Pecorino, whisking until melted. Taste and season with more salt, if needed, and lots of pepper.

Transfer polenta to a wide shallow bowl and top with more cheese and coarsely grind more pepper over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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Editores de receitas do Reino Unido

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