Poblano Potato Gratin
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant poblano potato gratin offers a sophisticated twist on the classic French side dish. By incorporating charred poblano chillies and sweet sautéed onions, known traditionally as rajas, this vegetarian bake achieves a wonderful depth of smoky flavour that cuts through the richness of the double cream. The Yukon Gold potatoes provide a buttery texture that holds its shape beautifully while soaking up the savoury, mildly spiced sauce.
Ideal for a festive gathering or a comforting weekend meal, this hearty potato dish pairs exceptionally well with roasted vegetables or a crisp green salad. The preparation involves a genuine touch of craft, from blistering the fresh chillies to precision-slicing the potatoes, resulting in a homemade gratin that is as visually impressive as it is delicious.
Neste artigo:
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Ingredients for Poblano Potato Gratin
675g fresh poblano chillies (about 5)
450g onions, cut lengthwise into 1/4-inch strips
1 tablespoon vegetable oil
1.4kg large Yukon Gold potatoes
350ml double cream
180ml whole milk
Equipamento: um fatiador com lâmina ajustável
How to make Poblano Potato Gratin
Voltar ao conteúdoRoast chillies on their sides on racks of gas burners on high, turning with tongs, until skins are blackened all over, about 10 minutes. Immediately transfer to a bowl and let stand, covered tightly, 10 minutes.
When chillies are cool enough to handle, peel or rub off skin. Slit chillies lengthwise, then stem, seed, and devein. Cut lengthwise into thin strips.
Cook onions with 1 teaspoon salt in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Stir in chillies and remove rajas from heat. Reserve 60g rajas for topping.
Preheat oven to 204°C with rack in middle. Generously butter a 3-quart shallow baking dish.
Peel potatoes, then cut crosswise into 1/16-inch-thick slices with slicer. Transfer to a small heavy pot. Add cream, milk, and 1 teaspoon salt and bring just to a boil over medium heat, stirring occasionally (liquid will thicken). Stir in rajas, then pour mixture evenly into baking dish. Sprinkle reserved 120ml rajas on top.
Bake until potatoes are tender, 45 minutes to 1 hour. Let stand 15 minutes before serving.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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