Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Ingredients for Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

• 2 tablespoons finely diced shallots

• 1 spring onion (white part only), thinly sliced

• 1 1/2 teaspoons aged Spanish sherry vinegar

• 1 can (400g

• 16 peppers) piquillo peppers, drained

• 90g lowfat soft goat cheese

• Olive oil cooking spray

• 1 teaspoon chopped fresh parsley

• 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

Whisk shallots, spring onion and vinegar in a bowl. Season with salt and pepper. Slice open the top of each pepper to create a pocket. Spoon cheese into peppers, dividing it equally among them. Heat a large frying pan over medium heat; coat with cooking spray. Cook peppers, flipping once, until cheese begins to melt, about 30 seconds each side. Transfer to a platter. Sprinkle with parsley and thyme. Drizzle dressing over peppers and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.