Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These stuffed piquillo peppers offer a sophisticated blend of sweet, smoky, and tangy flavours, making them an ideal choice for a vegetarian tapas spread or a light starter. The vibrant red peppers, a staple of Spanish cuisine, provide a beautiful contrast to the creamy goat cheese filling. By lightly warming them in a frying pan, the cheese softens just enough to create a luxurious texture that pairs perfectly with the crisp, herb-flecked dressing.

A heart-healthy and naturally low-calorie option, this dish relies on high-quality ingredients like aged Spanish sherry vinegar and fresh thyme to deliver maximum impact with minimal effort. It is a versatile recipe that suits a casual weekend lunch or a more formal dinner party. Simply serve these warm peppers with a slice of crusty sourdough bread to soak up the zingy shallot vinaigrette.

Ingredients for Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

2 tablespoons finely diced shallots
1 spring onion (white part only), thinly sliced
1 1/2 teaspoons aged Spanish sherry vinegar
1 can (400g
16 peppers) piquillo peppers, drained
90g lowfat soft goat cheese
Spray de cozinha com azeite de oliva
1 colher de chá de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado

How to make Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Whisk shallots, spring onion and vinegar in a bowl. Season with salt and pepper. Slice open the top of each pepper to create a pocket. Spoon cheese into peppers, dividing it equally among them. Heat a large frying pan over medium heat; coat with cooking spray. Cook peppers, flipping once, until cheese begins to melt, about 30 seconds each side. Transfer to a platter. Sprinkle with parsley and thyme. Drizzle dressing over peppers and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.