Perfect Pesto Pasta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This classic pesto pasta is a vibrant vegetarian dish that celebrates the punchy flavours of fresh basil and rich extra-virgin olive oil. By toasting the pine nuts before blending, you add a sophisticated depth and nuttiness that elevates the sauce far beyond any shop-bought alternative. The addition of a little butter and starchy cooking water creates a silky, emulsified sauce that clings perfectly to every strand of pasta.

Ideal for a quick midweek meal or a relaxed weekend lunch, this homemade pesto is incredibly versatile and can even be prepared a day in advance. For the best results, use the finest quality Parmesan you can find and serve immediately while the pasta is glossy and fragrant. It is a nutritious, heart-healthy option that brings a taste of the Mediterranean to your kitchen.

Ingredients for Perfect Pesto Pasta

80g pine nuts
2 dentes de alho, finamente ralados
90g Parmesan, grated, plus more shaved for serving
6 cups basil leaves (from about 3 bunches)
180ml de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto
350g dried long pasta
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

How to make Perfect Pesto Pasta

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–7 minutes. Transfer to a food processor and let cool, 5–7 minutes.

Add garlic and grated Parmesan to food processor and pulse until finely ground, about 1 minute. Add basil and, with the motor running, add oil in a slow and steady stream; continue to process until pesto is mostly smooth with just a few flecks of green remaining, about 1 minute. Pulse in 1 teaspoon salt.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid.

Place pesto and butter in a large bowl. Add pasta and 60ml pasta cooking liquid. Toss vigorously with tongs, adding more pasta cooking liquid as needed, until pasta is glossy and well coated with sauce. Taste pasta and season with more salt if needed.

Divide pasta among bowls. Top with shaved Parmesan.

Do Ahead: Pesto can be made 1 day ahead. Pour oil over to cover by 1/4" to prevent browning. Press plastic wrap directly against surface and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.