Penne with Pea Pesto

Ingredients for Penne with Pea Pesto

• 1 (275g) package frozen peas

• 2 large garlic cloves

• 80g pine nuts (60g)

• 80g grated Parmigiano-Reggiano plus additional for serving

• 80ml olive oil

• 450g penne

Cook peas on the stove or in a microwave according to package directions, then drain well.

With food processor running, drop in garlic and finely chop. Turn off motor and add peas, nuts, cheese, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper, then process until finely chopped. With motor running, add oil, blending until incorporated.

Meanwhile, cook pasta in a large pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander.

Toss pasta with pea pesto and thin as desired with reserved cooking water. Season with freshly ground pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.