Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

Ingredients for Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted and cooled

• 140g baby rocket, coarsely chopped (1675ml )

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem

• 15g finely grated Pecorino Romano

• 1 colher de chá de sal

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 garlic cloves, crushed with side of a large knife

• 675g cherry tomatoes (about 750g ), trimmed if necessary

• 3/4 colher de chá de sal

• 450g dried fettuccine (not made with egg)

• Accompaniment: grated Pecorino Romano

Pulse pine nuts in a food processor until finely ground (be careful not to grind to a paste). Add rocket, oil, cheese, and salt and pulse until almost smooth.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic, stirring, until golden, about 2 minutes. Discard garlic. Add tomatoes and salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes are collapsed but not falling apart, 15 to 20 minutes.

Cook fettuccine in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain pasta in a colander and return to pot. Add rocket purée and toss until well coated. Transfer to a platter or plates and top with tomato sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.