Folhados de Parmesão

Ingredientes para Puffs de Parmesão

• Cerca de 1450ml de óleo vegetal

• 110g de Parmigiano-Reggiano finamente ralado (250g )

• 30g de farinha de trigo

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/4 colher de chá de sal

• 4 claras de ovo grandes à temperatura ambiente

• um termômetro para fritura profunda

Aqueça 5 cm de óleo em uma panela funda e pesada de 3 litros em fogo moderado até que registre 182°C no termômetro.

Enquanto o óleo aquece, misture o queijo, a farinha, a pimenta e o sal em uma tigela até ficar bem combinado. Bata as claras em outra tigela com uma batedeira elétrica até que formem picos firmes. Incorpore 60g da mistura de queijo para clarear, depois adicione o restante da mistura de queijo delicadamente, mas completamente.

Coloque cerca de 40ml de massa, 1 colher de chá de cada vez, no óleo e frite, virando ocasionalmente, até que as bolinhas de massa estejam infladas, crocantes e douradas, cerca de 2 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer brevemente. Faça mais 3 porções da mesma maneira, retornando o óleo a 182°C entre as porções. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.