Panfried Smashed Potatoes

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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These crispy pan-fried smashed potatoes offer a delightful contrast in textures, featuring a golden, crunchy exterior and a soft, fluffy centre. By parboiling the red potatoes before lightly crushing and frying them, you create more surface area for that coveted golden crust to form. The addition of extra-virgin olive oil provides a rich, fruity base that perfectly complements the natural earthiness of the floury red potatoes.

This versatile vegetarian side dish is an excellent alternative to traditional roast potatoes or chips, pairing beautifully with grilled vegetables, roast chicken, or a fresh seasonal salad. For the best flavour, ensure you use authentic Parmigiano-Reggiano and a generous twist of black pepper just before serving. It is a simple yet sophisticated way to elevate the humble potato into something truly special for any midweek meal or Sunday feast.

Ingredients for Panfried Smashed Potatoes

8 medium red potatoes (about 2 inches long
800g)
120ml de azeite de oliva extra-virgem
120ml de Parmigiano-Reggiano ralado

How to make Panfried Smashed Potatoes

Generously cover potatoes with cold water in a 3-to 4-quart pot and add 1 tablespoon salt. Boil until almost tender, 10 to 15 minutes. Drain potatoes. Transfer to a baking sheet and lightly crush to about 3/4 inch thick with a potato masher, keeping potatoes intact as much as possible.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Transfer potatoes with a spatula to skillet, then lower heat to medium-low and cook, turning once, until golden brown, about 20 minutes total. Serve sprinkled with cheese. Season generously with pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.