Polenta de Forno com Cogumelos Assados e Tomilho

Ingredientes para Polenta de Forno com Cogumelos Assados e Tomilho

• 675g de cogumelos mistos (como crimini, shiitake, ostra e/ou maitake), rasgados em pedaços de 2,5 cm

• 4 ramos de tomilho, mais folhas para servir

• 6 dentes de alho, amassados

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 230g polenta

• 110g de parmesão, finamente ralado, mais um pouco para servir

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

• Sal marinho em flocos

Como fazer Polenta de Forno com Cogumelos Assados e Tomilho

Coloque as grades nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 163°C. Combine os cogumelos, os ramos de tomilho e o alho em uma assadeira grande com borda. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta; regue com óleo. Misture para cobrir os cogumelos, depois espalhe em uma camada uniforme. Transfira para a grade superior do forno e deixe os cogumelos assarem enquanto você prepara a polenta.

Leve 1075ml de água para ferver em uma panela grande própria para forno em fogo médio-alto. Adicione manteiga e uma generosa pitada de sal kosher e bata para derreter a manteiga. Gradualmente adicione a polenta, mexendo constantemente. Retorne a mistura para ferver, cubra imediatamente a panela e transfira para a prateleira inferior do forno. Asse a polenta, sacudindo a assadeira com cogumelos ocasionalmente, até que a polenta esteja macia, 25–30 minutos.

Retire a polenta do forno. Aumente a temperatura do forno ao máximo (mas não grelhe). Continue cozinhando os cogumelos até ficarem crocantes nas bordas, por mais 5 a 10 minutos.

Enquanto isso, descubra cuidadosamente a polenta e bata vigorosamente, raspando o fundo da panela, até que a polenta esteja lisa e espessa. Adicione gradualmente 110g de parmesão, batendo constantemente até derreter e incorporar; prove e tempere com mais sal kosher e pimenta. Cubra e mantenha aquecido em fogo baixo enquanto os cogumelos terminam de assar.

Retire os cogumelos do forno; regue com vinagre. Misture para cobrir; deixe esfriar um pouco.

Divida a polenta entre as tigelas e cubra com cogumelos, folhas de tomilho, sal marinho e mais parmesão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.