Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant orecchiette with salsa cruda and ricotta is the ultimate celebration of fresh, seasonal ingredients. By using a 'salsa cruda'—or raw sauce—you allow the natural sweetness of the tomatoes and the aromatic punch of fresh basil to lead the dish, creating a bright and fragrant coating for the pasta. It is an effortlessly elegant vegetarian meal that requires minimal time at the hob, making it a perfect choice for warm evenings when you want maximum flavour with very little fuss.
As a nutritious and light dinner option, this pasta dish relies on the quality of its produce, so try to use the ripest tomatoes available. The addition of cool, creamy ricotta provides a velvety contrast to the zesty salsa, while the orecchiette 'little ears' are the ideal shape for scooping up the juices. Serve it shared from a large platter for a relaxed, Mediterranean-inspired midweek feast.
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Ingredients for Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta
1 medium shallot, minced
2 small garlic cloves, forced through a garlic press
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
675g tomatoes, chopped
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
1/3 cup coarsely chopped basil
450g dried orecchiette
3/4 cup ricotta (preferably fresh)
Small basil leaves
How to make Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta
Voltar ao conteúdoStir together all ingredients except pasta and ricotta in a large bowl with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Let stand, stirring occasionally, 20 minutes.
Meanwhile, cook orecchiette in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 6 qt water) until al dente.
Drain pasta and toss with tomato salsa. Season with salt and pepper and dollop with ricotta.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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