Strudel de Cogumelos

Ingredientes para Strudel de Cogumelos

• 10 g (cerca de 15g) de porcini secos (120ml

• também chamados de cèpes)

• 120ml de água fervente

• 230g de cogumelos brancos frescos, aparados e cortados ao meio no sentido do comprimento

• 30g de chalotas finamente picadas (cerca de 2 grandes)

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 60ml de vinho branco seco

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa finamente picada

• 4 folhas de massa filo (43 por 30 cm), descongeladas se estiverem congeladas

• 2 colheres de sopa de gordura de pato ou ganso derretida ou manteiga sem sal, derretida

• Óleo de trufa para pincelar (opcional)

• Equipamento: uma faca serrilhada de dentes largos

Como fazer Strudel de Cogumelos

Deixe os porcini de molho em água fervente em uma tigela pequena até amolecerem, cerca de 10 minutos. Retire os porcini e esprema o excesso de líquido de volta na tigela. Enxágue bem os porcini para remover qualquer sujeira. Coe o líquido de imersão através de uma peneira forrada com papel toalha úmido em outra tigela e reserve.

Pulsar cogumelos porcini e cogumelos brancos em um processador de alimentos até ficarem bem picados (mas não moídos).

Cozinhe as chalotas na manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo, até começarem a amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, o líquido de imersão reservado, o vinho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore, cerca de 8 minutos. Misture a salsa, depois espalhe o recheio em um prato e leve à geladeira, descoberto, até esfriar, cerca de 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 218°C com a grade no meio.

Enquanto o recheio esfria, coloque a pilha de folhas de massa filo sobre uma superfície de trabalho e corte ao meio transversalmente, depois empilhe as metades e cubra com filme plástico. Retire 1 folha de massa filo da pilha (mantenha as folhas restantes cobertas) e arrume com um lado longo mais próximo de você, depois pincele levemente com um pouco de gordura de pato. Coloque outra folha de massa filo por cima e pincele com gordura. Espalhe cerca de um quarto do recheio de cogumelos em uma faixa estreita ao longo da borda mais próxima de você, até 1/4 de polegada de cada extremidade, depois enrole a massa filo firmemente ao redor do recheio, deixando as extremidades abertas. Transfira o rolo, com a emenda para baixo, para uma assadeira e faça mais 3 rolos da mesma maneira, transferindo para a assadeira. Asse até dourar, de 12 a 14 minutos. Deixe esfriar ligeiramente na assadeira sobre uma grade, depois pincele o comprimento de cada rolo com uma linha muito fina de óleo de trufa (se estiver usando) com a ponta de um cotonete. Corte suavemente cada rolo transversalmente em 8 pedaços com uma faca serrilhada. Sirva o strudel quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.