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Mushroom Carpaccio with Pecorino Toscano

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This elegant mushroom carpaccio with pecorino toscano is a masterclass in simplicity, proving that minimal preparation can produce sophisticated results. By using an adjustable-blade slicer to achieve paper-thin layers, the humble white mushroom is transformed into a delicate and silky base. The earthy notes of the fungi are perfectly balanced by the sharp citrus of fresh lemon and the salty, nutty punch of the shaved Italian cheese.

As a refreshing vegetarian starter or a light lunch, this dish is ideal for alfresco dining or as part of a classic antipasti spread. The addition of crisp celery leaves provides a bright, herbal finish that lifts the richness of the extra-virgin olive oil. Serve this gluten-free appetiser alongside a crisp glass of Vernaccia for a truly authentic Italian experience at home.

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Ingredients for Mushroom Carpaccio with Pecorino Toscano

  • 230g large white mushrooms

  • 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

  • 230g Pecorino Toscano or Parmigiano-Reggiano

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

  • 1/4 de xícara de folhas de aipo

  • Equipamento: um fatiador com lâmina ajustável

  • Accompaniment: sea salt such as Maldon

How to make Mushroom Carpaccio with Pecorino Toscano

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Slice mushrooms lengthwise as thinly as possible with slicer.

Spread mushrooms out on a large platter and drizzle with lemon juice. Using a vegetable peeler, shave some of Pecorino Toscano over top. Drizzle with oil and sprinkle with celery leaves.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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