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Receitas vegetarianas
Salada Mediterrânea do Chef com Croutons de Polenta

Salada Mediterrânea do Chef com Croutons de Polenta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant Mediterranean chef salad offers a sophisticated twist on a vegetarian classic, combining fresh, crisp textures with warm, roasted elements. The dish centres around golden polenta croutons, which provide a satisfying, gluten-free crunch that pairs beautifully with succulent roasted grape tomatoes and creamy fresh mozzarella. Fragrant basil leaves and a hint of red pepper flakes bring a subtle heat and aromatic depth to the plate, making it a wonderful choice for a light yet filling lunch or a quick mid-week dinner.

Packed with fibre-rich cannellini beans and vitamin-heavy romaine, this heart-healthy salad is as nutritious as it is flavourful. The balsamic-dressed tomatoes create a natural, savoury dressing that wilts the greens slightly, resulting in a bistro-style meal that feels truly indulgent. Serve it immediately while the croutons are still warm from the oven for the best contrast in temperatures and textures.

Ingredients for Mediterranean Chef Salad with Polenta Croutons

1 package (500g) fat-free, plain precooked polenta
Spray de cozinha com azeite de oliva
1125ml grape tomatoes
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
240ml canned cannellini beans, rinsed and drained
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 head cos, torn (about 6 cups)
20 basil leaves
110g fresh part-skim mozzarella, cut into small cubes

How to make Mediterranean Chef Salad with Polenta Croutons

Heat oven to 204°C. Halve polenta lengthwise, then halve each piece lengthwise. Slice crosswise 7 times (to yield 32 triangles). Coat a small baking sheet with cooking spray; evenly arrange triangles; coat tops with cooking spray. Place tomatoes on a small rimmed baking sheet; spray with oil and toss. Place both sheets in oven for 10 minutes; remove tomatoes from oven and stir. Return to oven and cook until croutons are toasted on 1 side and tomatoes are wrinkled and brown in spots, about 20 minutes more. Remove tomatoes. Flip croutons; return to oven for 20 minutes more. Pour vinegar over tomatoes; transfer to a bowl. Mix in beans, salt, pepper and pepper flakes; set aside. Divide cos and basil among 4 plates. Pour tomato mixture over greens; top with croutons and cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.