Macarrão de Limão com Legumes, Manjericão e Gergelim

Ingredientes para Macarrão com Limão, Legumes, Manjericão e Gergelim

• 300ml mais 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva, milho ou outro óleo neutro

• 10 dentes de alho, fatiados finamente

• 3/4 xícara de suco de limão fresco

• 1/2 xícara de açúcar

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco, de preferência tailandês

• 1 1/2 xícaras de folhas de hortelã frescas

• 3/4 xícara de sementes de gergelim branco, mais um pouco para decorar

• 1 colher de sopa de sal, mais se necessário

• Aproximadamente 230g de vegetais variados: cenouras, pastinacas, brócolis (os talos estão bons), pimentões, etc., descascados e cortados em julienne

• 450g de macarrão de arroz seco com 1/4 de polegada de largura, embebido em água quente até amolecer e escorrido

• 110g de manteiga sem sal

1. Coloque 45ml de óleo em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique dourado, cerca de 10 minutos; reserve.

2. Enquanto isso, combine o suco de limão e o açúcar em uma pequena panela e leve para ferver. Reserve.

3. Encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.

Leve uma pequena panela de água para ferver e adicione as folhas de manjericão e hortelã. Assim que a água voltar a ferver, escorra as folhas e transfira para a água com gelo. Quando estiverem frias, escorra novamente e esprema para secar. Bata no liquidificador com as sementes de gergelim, alho, sal e 240ml de óleo. (Esta pasta de ervas pode ser mantida, refrigerada, por 2 dias.)

1. Aqueça os 45ml de óleo restantes em uma frigideira em fogo alto. Adicione os vegetais e um pouco de sal e cozinhe, mexendo, apenas até ficarem com cores vivas. Mantenha aquecido.

2. Leve uma panela grande de água para ferver e adicione sal. Cozinhe o macarrão até ficar macio, 30 segundos. Escorra e transfira para uma frigideira grande em fogo alto com a manteiga e o xarope de limão; adicione sal a gosto e cozinhe, mexendo, até ficar bem misturado e cremoso. Coloque o macarrão em uma tigela de servir aquecida; regue generosamente com a pasta de manjericão e hortelã, cubra com os vegetais, decore com as sementes de gergelim e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.