Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant kale salad with pine nuts and currants is a sophisticated vegetarian dish that strikes a perfect balance between sweet, savoury, and acidic flavours. By soaking the currants in balsamic vinegar and allowing the thinly sliced Tuscan kale to marinate in the dressing, the hardy leaves soften beautifully while absorbing the bright, honey-flecked vinaigrette. It is a textured, nutritious salad that feels much more indulgent than its simple ingredient list suggests.
Ideal as a healthy lunch or a refined side dish for a dinner party, this recipe highlights the versatility of seasonal greens. The addition of toasted pine nuts provides a delicate crunch, while shavings of salty Parmesan cheese offer a rich finish. For the best results, ensure you prepare the currants a day in advance to achieve that characteristic plump texture.
Neste artigo:
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Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan
2 tablespoons dried currants
110ml white balsamic vinegar, divided
1 tablespoon unseasoned rice vinegar
1 tablespoon honey
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal
2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise
2 tablespoons pine nuts, lightly toasted
Parmesan cheese shavings
How to make Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan
Voltar ao conteúdoPlace currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.
Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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