Tortilha Espanhola de Couve e Batata

Ingredientes para Tortilla Espanhola de Couve e Batata

• 450g de batatas para cozinhar

• 240ml de azeite de oliva

• 1 cebola grande, picada

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 450g de couve, talos centrais descartados

• 7 ovos grandes

Como fazer Tortilla Espanhola de Couve e Batata

Descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 de polegada (550ml). Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo moderado até ficar quente, mas sem soltar fumaça, depois reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe as batatas, a cebola e 1 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.

Cozinhe a couve em uma panela de 4 a 6 litros com água salgada fervente até murchar, 2 a 3 minutos. Escorra em uma peneira e transfira imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Escorra novamente, espremendo punhados de couve para extrair o excesso de umidade, depois pique grosseiramente.

Adicione a couve à mistura de batata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja macia, cerca de 5 minutos. Escorra os vegetais em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o óleo escorrido, e deixe esfriar por 10 minutos.

Bata levemente os ovos em uma tigela grande, depois misture os vegetais, 1 colher de sopa de óleo escorrido e o restante 1/2 colher de chá de sal.

Adicione 1 colher de sopa de óleo escorrido à frigideira, depois adicione a mistura de ovos e cozinhe em fogo baixo, coberto, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja mole, cerca de 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.

Agite a frigideira suavemente para garantir que a tortilla não esteja grudando (se estiver grudando, solte com uma espátula de plástico resistente ao calor). Deslize a tortilla para um prato grande e plano, depois inverta a frigideira sobre a tortilla e vire-a de volta para a frigideira. Arredonde a borda da tortilla com a espátula de plástico e cozinhe em fogo baixo, coberto, por mais 10 minutos. Deslize a tortilla para um prato e sirva quente, cortada em fatias.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.