Salada de Couve e Pepino com Molho de Gengibre Assado

Ingredientes para Salada de Couve e Pepino com Molho de Gengibre Assado

• 230g de gengibre fresco

• 1 pimenta tailandesa verde ou vermelha

• 1 dente de alho

• 3 colheres de sopa de molho de peixe

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 45ml de óleo vegetal

• 1 maço de couve-rábano vermelha pequena, talos e nervuras removidos, folhas rasgadas em pedaços pequenos

• 1 pepino inglês de estufa, cortado bem finamente

• 3 pepinos persas, cortados bem finamente

• 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de chá de açúcar

• Sal kosher

• 1 maço de coentro, grosseiramente picado

• 40g de cebolas fritas compradas prontas

Como fazer Salada de Couve e Pepino com Molho de Gengibre Assado

Pré-aqueça a grelha. Grelhe o gengibre na sua casca, virando uma vez, até ficar bem escuro e começar a queimar em alguns pontos, e uma faca de descascar passe pelo centro com relativa facilidade, 40–50 minutos (se a casca ficar muito escura antes da polpa ficar macia, diminua o fogo ou transfira para o forno). Deixe esfriar; corte em fatias (deixe na casca).

Pulse gengibre, pimenta, alho, molho de peixe, açúcar, óleo e 2 colheres de sopa de água no processador de alimentos, adicionando mais água aos poucos, se necessário, até formar uma pasta homogênea.

Misture o couve e 1/4 de xícara de molho em uma tigela grande para envolver; massageie com os dedos até que o couve esteja levemente amolecido.

Misture pepinos ingleses e persas, cebola, suco de limão e açúcar em uma tigela média; tempere generosamente com sal. Deixe descansar por 10 minutos para que os pepinos e a cebola amaciem um pouco.

Adicione a mistura de pepino à tigela com couve e mexa para combinar, adicionando mais molho se desejar. Sirva coberto com coentro e cebolas fritas.

O molho pode ser preparado com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.