Linguine com Alcachofra de Jerusalém e Coração de Alcachofra

Ingredientes para Linguine com Alcachofra de Jerusalém e Coração de Alcachofra

• 1 colher de sopa de sal kosher ou sal marinho fino, mais 1 colher de chá

• 450g /455 g de linguine seco

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 450g /455 g de alcachofras de Jerusalém, cortadas na diagonal em fatias de 1/4 pol/6 mm de espessura

• 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora

• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente

• Uma lata de 400g de corações de alcachofra em água, escorridos e secos

• 6 dentes de alho grandes, fatiados finamente

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 1/4 xícara/15 g de hortelã fresca fatiada finamente

• Queijo Pecorino Romano ralado na hora para guarnição

1 Encha uma panela grande com dois terços de água, adicione 1 colher de sopa de sal e leve para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e mexa. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cozido, mas ainda ligeiramente firme), de 7 a 8 minutos.

2 Enquanto a água do macarrão está esquentando e o macarrão está cozinhando, em uma grande frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto e gire para cobrir o fundo da panela. Adicione os topinambos, a 1 colher de chá de sal restante, a pimenta e as flocos de pimenta vermelha e refogue até que os topinambos comecem a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de mais 5 minutos. Adicione os corações de alcachofra e o alho e continue refogando até que os corações de alcachofra estejam aquecidos e o alho esteja macio, mas não dourado, cerca de 3 minutos. Adicione o suco de limão e misture para cobrir.

3 Quando a massa estiver pronta, escorra-a em um escorredor, reservando 240ml /240 ml da água do cozimento. Adicione a massa e a hortelã à frigideira e misture para combinar com a mistura de alcachofra de Jerusalém. Adicione apenas o suficiente da água reservada da massa, um pouco de cada vez, conforme necessário para umedecer. Prove e ajuste o tempero. Divida a massa entre tigelas individuais aquecidas e polvilhe com o queijo. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.